对冻干水果的认知上存在的一些误区
冻干水果是用食品冻干机制作而成的，采用冻干技术，可以在-40℃的真空环境下，将水果中的水分升华并干燥，这种冻干工艺，并不需要复杂的加工流程，就可以更好地将水果风味与营养都封存起来。冷冻干燥的全程都在低压、低温、隔氧条件下进行，可以更大程度上保留营养物质不受破坏。
简单理解，冻干水果就是利用极速冷冻，去除水果中的水分，同时还保留了水果的色、香、味。这样可以更好的解决水果不好运输、不耐储存的一系列问题，随时随地就可以享用到水果的美味。
但是有一些人并不太清楚制作原理，所以在对冻干水果的认知上存在一些误区，我们就简单解释介绍下以下几点：
1、冻干水果需要放冰箱吗
冻干水果并不需要放冰箱里。冻干水果只是其制作过程是在低温下进行的，制作脱水后就可以在常温下保存了。冻干，全名是真空冷冻干燥，是先将水果在零下38℃冻住，然后在真空冷冻干燥机里进行升华脱水，是在真空环境下实现水果冻干工艺的。
2、冻干的水果不是营养完全和新鲜水果一样
在冻干过程中，多多少少还是会有营养损失的。只不过相对于其他的干燥方法而言，可以保留的营养成分更多。
3、它在储存时也是需要密封防腐的
冻干只是降低了水果里的水分，并不利于微生物的繁衍，冻干水果实际上还是有生物活性的，就比如美容行业中的冻干粉具有一定活性，冻干水果也是同一个道理，而且化学性质也需要做保护措施的。
新鲜的苹果切片，放在空气里会出现氧化变色的情况，这是因为铁元素性质发生改变，冻干苹果片和新鲜苹果一样，都需要防护。冻干水果放在空气中很容易吸收空气里的水分，所以建议不要把冻干水果完全暴露在空气里。
冻干水果除了可以保留新鲜水果的营养之外，而且在口感上又酥又脆，吃起来有点像膨化食品，但又非油炸，比膨化食品更加健康。
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